《考察〜続き〜》

２．油に溶けた物

　油に溶けた物は全て、他の２つには溶けなかった。成分には全て油が含まれていた。 そのため、油が疎水基の働きをしていることが分かる。これは周知の事実である。

３．全てに溶けなかった物

　ゼライスのみ全てに溶けなかった。ゼライスの成分を調べると、それ自体がタンパク質だった。 タンパク質にはＯＨ基が多い。（その証拠に性を調べたらこれだけ塩基性だった。） それでは何故油にもエタノールにも溶けず、水にも暖めないと溶けないのか。それはゼライスの結合力が強く、 熱してそれを弱めないと、水と反応しないからだと思われる。

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